関連タグ: 肉と魚介類関数 sanitize_gpt_value2(gptValue) {var vOut=""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', “g”); for ( var i=0; 私は現在の経済見通しは確実ではないかもしれませんが、食肉加工業者が 2008 年の金融危機後の慎重な年月から台頭したことは間違いありません。
北米などの市場は遅れをとっているが、GEA Group によると、ヨーロッパでの設備投資は前年比で約 2% 増加したという。既存の機械を交換する必要性に加えて、生産性と生産ラインの効率を高めるように設計されたキットを追加することも示唆していますが、自動化の促進が主な成長ドライバーです。
他の機器サプライヤーも同様の結論に達しています。「私たちが見てきたことから、[投資] は主に切断の効率と効果の向上に焦点を当てていますが、自動化と生産プロセスのサポートに必要なオペレーターの数の削減にも焦点を当てています」とゼネラル マネージャーの Huw James は述べています。アトランティック サービス コーポレーション。
ブレグジットをめぐる継続的なドラマは、ほとんどの企業にとって引き続き懸念事項ですが、統合により、労働力不足に対する懸念が、新しい切断、スライス、およびダイシング機器への投資を促進するのに役立っています。労働力の削減という見通しに直面して、製造業者はより合理化された操作へのサイト統合のために、より高度な自動化を求めています。
Thurne の社長 Peter Jongen は次のように述べています。
Thurne は、伝統的に多くの手作業を必要とする肉の包装に使用されます。これには、元のサンプルを冷凍庫からプレス機に移すか、プロセスの開始時に直接ポーショニング マシンに移すこと、および手動で重量を修正して固定重量パッケージング、特に少数のスライスを含むパッケージングで最良の結果を達成することが含まれます。 .
「私たちは、姉妹会社である Middleby Food Processing と協力して、完全に統合されたオンラインの箱入り肉の流通および包装システムを設計してきました。このシステムは介入を最小限に抑え、歩留まりと重量のパフォーマンスの点で最大の結果を達成します」と Jongen 氏は説明します。
Thurne one case ready ポーショナーは革新的なスキャニング トラッキング システムを使用しており、単一のスライス パーツを含む、設定されたスライス カウントで固定重量のパッケージを生成できます。Portioner の連続供給システムと革新的なエンド グリッパーを組み合わせることで、製品の生産量を最大化し、1 分間に最大 100 個の箱詰め可能なパッケージを生産できると言われています。
同時に、Marel の Poultry Automated Nugget Line は、2 台の I-Cut 22 マシンとその SpeedSort、SingleFeed、および StripPositioner モジュールを組み合わせて、手作業への依存を減らしました。手動オペレーターは、品質管理にのみ必要です。
「従来の手動ポーショニング マシンと比較して、Automated Nugget Line は、スループットを最大 30% 向上させながら、シフトごとに少なくとも 2 人を節約できます」と、マレルのポーション プロダクト マネージャーである Morten Dalqvist は述べています。「生産ラインは、全筋肉量を生産し、各顧客の固定された体重とサイズに応じて均等にカットします.贈り物は市場で最低です。」
Multivac UK のさらなる革新により、切断前に製品を冷凍する必要がなくなり、労力が削減されます。Multivac UK TVI のプロダクト マネージャーである Martin Wareham 氏は次のように述べています。
「クラストの凍結は労働集約的であり、エネルギー集約的でもあります。製品は通常、二重の処理と追加の電力を必要とするからです。どちらのリソースもますます高価になり、労働力の面で、見つけて維持するのが難しくなっています。多くのメーカーは、従来のキャビティ ダイシング マシンをバッチ ダイシングに使用していますが、これらのマシンは、TVI マシンが提供できる個々のキューブの重量とサイズを提供できません。」
Multivac は、TVI のコンパクトな GMS 520 スプリッターを提供します。これは、生産者に固定重量の豚肉またはステーキ、および立方体のサイズ/重量部分を正確に分割することを提供します。
「すべてのTVIスプリッターと同様に、スプリッターは完成したステーキを個別に積み重ねたり、積み重ねたり、提示したりできるため、パッケージング用にスライスをフォーマットするために必要な労力が削減され、上流で自動「部分パッケージング」システムを作成するのに役立ちます.「ウェルハムは言った。
Wareham 氏は、ある顧客が最近 TVI GMS 520 を購入したと付け加えました。その理由は、ポークロース ステーキを射出することからサイコロの固定された立方体の重量とサイズまで柔軟性があり、自動ケバブ製造システムの準備ができているからです。
労働力の削減に加えて、加工業者は、最新の自動化された生産ラインが、まだそれらを操作する必要がある労働者の安全性を向上させることも望んでいます.
「カット、スライシング、さいの目に切るための主な焦点領域の 1 つは帯鋸です。食肉処理場とカット作業、特に健康と安全に関するポリシーがますます注目を集めているからです」屠殺部門。
「人手不足により、熟練していない労働者が負傷する可能性が高まっていることが明らかになったとき、安全は最も重要です。これらの熟練していない労働者は、肉のカットの経験が不足しているため、利益率が低下する可能性があり、不正確なカットやポーションサイズの変更につながります.
Interfood は、Astech の PW (Precision Weight) ソー、統合された重量制御を備えた連続自動バンドソーを導入することで、これらの問題を解決します。
帯鋸は、冷凍肉、魚、新鮮な骨付き製品を処理することができ、ローディング プロセス中に連続して動作し、統合されたスキャン システムにより、所定の重量または厚さの​​パラメーターに従って正確なセクショニングが可能になります。
「正確な速度調整により、高品質のカットが得られます。同時に、完全に密閉されたマシンとして、使いやすいインターフェイス、多機能プログラミング、安全性、簡単な操作を備えています」と Nethercot 氏は述べています。
Interfood は、オペレーターが安全な方法でブレードにアクセスできるように設計された BladeStop システムも提供していますが、「完全に自動化されたシステムに対する大きな需要もあります」と Nethercot 氏は述べています。「この正確な重量管理オプションの導入により、企業が取りたいあらゆるルートにシステムを提供できるようになりました。」
投資を促進するために Atlantic Services が強調したもう 1 つの傾向は、専門的な顧客向け製品への移行です。「常に差別化されている製品を削減するという課題には、顧客をより深く理解し、より緊密な関係を築くことが必要です」と James 氏は述べています。
アフリカ豚コレラ（ASF）の中国市場への影響により、英国の豚肉生産者は後押しされています。
購入会社のビーコンのデータによると、5 月から 7 月までのヨーロッパの豚肉の平均価格は、過去 3 か月の平均価格から 18% 上昇し、以前の予測をはるかに上回りました。
Beacon のサプライヤーである Brakes は、中国の養豚場の 30 ～ 50% が疫病の影響を受けており、その結果、世界の養豚価格が上昇していると述べています。
しかし、ジョージ・ユースティス農業大臣が英国で 12 か月以内にアウトブレイクが発生する可能性があることを認めた後、ASF が間もなく英国に到達するのではないかという懸念が高まっています。
ジャスティスは全米豚協会 (NPA) に書簡を送り、英国での脅威レベルは中程度であり、これは「1 年以内に発生が予想される」ことを意味すると述べています。NPA は、政府と英国の港湾当局に「より強力なアプローチ」を採用するよう求めました。
Atlantic は、食肉、魚、ベーカリー、加工肉およびチーズ業界にブレードを供給しています。「どの機械を使っても、どの製品をカットしても、刃物を提供し、その特性に合わせて調整できます。これが、過去 5 年間の同社の大幅な成長の背後にあります」と James 氏は示唆しました。
「顧客との協力を通じて、顧客向けの機械を開発しました。その多くは、カスタマイズから進化して当社の標準製品範囲の一部となり、いくつかの素晴らしい長期的な機会を生み出しました。」
Marel の Dalqvist 氏は、まず第一に、メーカーは最も魅力的な製品を作成することで顧客のニーズに応えたいと考えていると述べました。
「ディスプレイは自然で斜めのテーラリングでなければなりません」と彼は主張しました。「バタフライ、魚の切り身、柔らかい肉、ストリップ、キューブ、金塊、ポップコーンなどのサブパッケージ製品は、きれいにトリミングされ、パレットのパッケージや皿の上で見栄えがする必要があります。」
Dalqvist 氏によると、製品はスーパーマーケット、レストラン、ファーストフード店、深加工製品での販売に適している必要があるため、汎用性が不可欠です。
「今日、食品の安全性は家禽加工業者にとって大きな懸念事項です」と彼は言いました。「魚の切り身とポーション製品は、完全に骨を取り除いたものでなければなりません。より効率的で生産的なプロセスを実現するためには、切断、スライス、セグメント化の操作をより高速かつ高度に自動化する必要があります。」
Dalqvist 氏は、処理能力が向上しており、製品は通常、一定の重量および/または形状に切断する必要があると考えています。「収益性の高いプロセスを維持するために、自動化された機器は、手作業によるトリミングやギフトの必要性を最小限に抑えるために、非常に正確に仕事を行う必要があります。」
メーカーの営業利益はわずかであるため、生産量を最大化することは常に新しい設備投資の目標です。
Marel の「Robot with Knife」システムは、I-Cut 122 マシンと RoboBatcher Flex を組み合わせて、裁断、バッチ処理、パッケージングを統合し、景品を最小限に抑えます。
RoboBatcher の高性能グリッパーは、スーパーマーケットがスムーズなパレット包装を求めるのに役立ち、その視覚システムは個々の製品を同じように配置します。
Dalqvist 氏は次のように述べています。「反対に、グリッパーはトレイの底に移動し、正しい位置でリリースします。製品。グリッパーのジョーは必要な場合にのみ開きます。これは、パレット内の最後の製品にとって特に重要です。」
Marel のもう 1 つのイノベーションは、新しい I-Cut122 TrimSort です。これは、より重い家禽を扱うときに景品を避けたいメーカー向けに調整されています。
ダルクビスト氏は、「ブロイラーとブロイラーから切り出された製品は、世界中でますます大きくなっています」と述べています。「これらの切断された製品は通常、パレットには適さず、分割する必要があります。この操作により、より多くの肉が得られます。切れてしまった。価値の低いひき肉で仕上げていたこれらの残り物は、今では良い価格で販売できるエキサイティングな製品のシリーズに変えることができます.
TrimSort を I-Cut 122 ポーショニングおよびカッティング マシンに統合して、I-Cut 122 自体よりも大きくないコンパクトなフレーム内で同期された切断およびトリミング プロセスを提供できます。
Dalqvist によると、ポーション カッターは、モジュールなしではるかに小さなスクラップ (25 グラムではなく 5 グラム) を除去できます。つまり、TrimSort は業界で主要製品からスクラップを分離する成功率が最も高いことを意味します。
また、この精度により、ブリスケット、テンダーロイン、モモ、モモなど、以前は取り扱いが困難だった製品にパーシャル カットを拡張することができます。
「不必要な贈り物は避けてください」と彼は言いました。「ポーションされたすべての肉片は、正確かつ一貫して所定の目標重量にカットされます。パッケージングがより簡単かつ正確になります。加工業者は、重量過多のパレットが利益を損なうことを心配する必要がなくなりました。」
Jongen 氏は、アプリケーション固有のスライス機器を提供することで、機器メーカーは収量と収量を最適化できると述べ、ベーコンのスライスに関する Thurne の専門知識を強調しています。
「精度は非常に重要であり、重量パフォーマンスと低い景品が収益性の高いパフォーマンスの鍵です」と彼は言いました。
「ベーコンには大きな地域差と特定の市場要件があることを知っており、当社の機器はこれらの微妙な違いを可能にし、低い運用コストで最高の結果を提供します.当社の IBS1000 ベーコン スライサーはバック ベーコン スライス用に最適化されており、英国およびアイルランドのベーコン加工業界でよく知られています。高度なグリッパー技術により、テール エンドが通常 80 ～ 100 グラムの軽量に削減され、お客様の生産量が大幅に増加します。
「グリッパーは、一貫したスライス品質を達成するために製品の制御を最大化することもでき、6 秒未満のリロード時間により、1 時間あたり最大 2 トンのスループットを達成できます。」